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儿童食谱馒头类:卷地瓜泥馒头

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2019-05-24 10:48:04 
标签:暂存 isc0 白金会斗地主

  材料

卷地瓜泥馒头

  中筋面粉

  400公克

  蔓越莓

  适量

  草莓优酪乳

  200公克

  鹰牌炼奶

  1大匙

  干酵母粉

  4公克

  地瓜泥

  适量

  做法

  step1 1

  干酵母加约20公克的温水。

  step2 2

  加温水之后别动它,保持静置状态,别搅拌它。

  step3 3

  取容器,中筋面粉倒入。蔓越莓剪小块加入。挤上约1大匙的鹰牌炼奶。

  step4 4

  加入已泡好的酵母粉、草莓优格(优格先别全倒,留约20-30公克)。拌搓匀。,视面团情况再加入适量的优格。

  step5 5

  面团以不黏手为主。 容器上面盖上湿布,第一次发酵,发酵至原来的两倍大。。如果天气很冷不容易发,可以放到微波炉里,旁边放一杯热水,关上门。利用水蒸汽,加速发酵,缩短发酵时间。

  step6 6

  面团即使没两倍大也要靠近2倍大。第一次发酵后,面团内里的组织要像这样。像今天我花了1.5小时,换了2次热水。

  step7 7

  面团杆平折起再杆,这动作做2次把面团里的空气赶出去。模型压出小花造型。

  step8 8

  杆平中间放地瓜泥,别太多,别太厚,别全铺满,四周留点缓和空间。

  step9 9

  慢慢的,确实的一圈圈卷,要有点贴的卷。太松会散掉,太紧,馅料会跑掉,被推出来。

  step10 10

  整型之后,底下铺烘焙不沾纸。造型面团一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

  step11 11

  小花馒头2度发之后,没有在蒸锅的温水发酵,只在密室,也没放一杯热开水。约近一小时。电锅放一杯冷开水,蒸熟它。电源跳起后一分钟再慢慢打开。

  step12 12

  卷地瓜泥馒头2度发之后,馒头表面超湿黏。不管它。二度发酵后,直接中火蒸15分钟,时间到的前5分先掀开一小缝,等时间到熄火。1分后再离锅慢慢掀盖。里面组织软绵绵。 这种程序下来每颗馒头都美美的,不会有皱皮喔。盖子要包布,这样就不会滴到水囉。

  step13 13

  这是小花馒头。比较Q,松软度还ok。

  step14 14

  这是卷地瓜泥馒头。Q度ok,特别松软。

  step15 15

  整个里面组织。由此可看到地瓜泥的湿度,馒头本身组织。

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